• 3D打印技術
• “食用墨水”餐廳

3D打印技術自20世紀90年代中期問世以來，就備受各大企業(yè)和消費者關注。3D打印技術也被《時代》周刊稱為2014年25項年度最佳發(fā)明。該技術廣泛應用于航空航天、模具制造、醫(yī)學 、 建筑、汽車、 電子等各大領域。而如今，3D打印技術又迎來新一輪技術革命，其發(fā)展應用潛力也不斷被挖掘?？上驳氖牵载泜儗⒂瓉砀呖萍嫉挠貌腕w驗！即使你廚藝不精也照樣能制得美味。盡管不是所有人都買賬，但它已經(jīng)成功吸引了各路看官的注意，并令我們感受到3D打印美食的不可思議。

“食用墨水”餐廳引圍觀

前段時間，一家名為“食用墨水”的餐廳在英國正式開業(yè)。這家餐廳正如其名彌漫著黑科技的氣息，其愿景是希望將3D打印等高科技帶入日常生活，給食客高科技的用餐體驗。而如此前沿又不失妙趣的創(chuàng)新理念果然吸粉力極強，離開門還有五分鐘，倫敦肖爾迪奇區(qū)的“食用墨水”餐廳門口就已經(jīng)排起了長隊。

“食用墨水”餐廳也稱得上是為3D打印而生，將高新技術與營養(yǎng)理念充分融合。在這里所有的食材被統(tǒng)一打成糊狀，再通過注射器一樣的特質噴嘴將其擠壓到板子上，裝盤成型。最形象的形容就是：打印機的運作原理和糕點師裱花是相同的，處理成糊狀的食材通過儀器擠出，堆疊成數(shù)字文件中的三維模型。不僅如此，這里的餐具、桌椅也都是由3D打印技術制成。“食用墨水”已然成為一個享受用餐與體驗科技魅力的絕佳之地。

價位高昂，褒貶不一

“食用墨水”餐廳不僅技術應用精湛，菜品的價格也很“給力”。該餐廳每晚只接待10名幸運客戶，食客在花費250英鎊（約合人民幣2216元）后，可以享受9道3D打印的菜肴。為了營造“未來世界”的氣氛，餐廳還提供VR耳機和音樂，讓食客享受完整的、由機器創(chuàng)造的用餐體驗。雖然已有部分食客躍躍欲試，但質疑的聲音也逐漸傳來。

英國網(wǎng)友“Johnnyboy”表示，“我寧愿吃漢堡薯條，省下240英鎊存起來。都不會為只有一口量的晚餐支付2.5鎊，更別說250鎊了。沒想到人傻錢多的家伙真的存在。美國網(wǎng)友“squidawrd”認為，“幾年后，3D打印菜肴也許就會便宜10倍了，我還是等到那時再嘗吧。這也許是美食的未來，但并非下一步。”而多貝森作為3D打印美食的開創(chuàng)者表示：”食用墨水”將扮演對話平臺的角色，對話內容則是新興技術如何挑戰(zhàn)和改變我們吃飯、創(chuàng)造、分享和生活的方式。3D打印食物能幫助咀嚼困難的老年人進食；對不肯吃蔬菜的孩子，則可以將維生素打印成糖果，或是孩子喜歡的卡通形象。我們的愿景其實超越了科技本身。

樹立食品行業(yè)新標桿

而3D打印技術進軍食品行業(yè)也不足為奇，新興技術對傳統(tǒng)領域的沖擊不論是大刀闊斧亦或短兵相接都會從實質上推進工業(yè)發(fā)展與革新。食品行業(yè)被認為是3D打印快速普及的突破口，一方面它代表著未來食品加工業(yè)的方向，另一方面畢竟“美食是各國通用的語言”，消費者能更直觀的體驗和接受這項技術。兼容營養(yǎng)和健康理念的高新技術體驗，在引領餐飲業(yè)的未來已不是空談。

作為全球第一家3D打印餐館，其擁有差異化與成本控制優(yōu)勢。如眾多品牌建設一樣，它帶來的不僅僅是功能性的服務，還能夠讓你在消費體驗過程中，感受其背后的文化內涵及精神理念。但具體的價格制定則是賣家說了算，消費者是否會買單？則有待市場的檢驗。

一般情況下，產(chǎn)品價格一定程度上能反映其自身價值。但作為有待開發(fā)的新科技領域，價值創(chuàng)新已經(jīng)成為其突破競爭的戰(zhàn)略思考和戰(zhàn)略執(zhí)行的新途徑。簡言之，掌握核心技術創(chuàng)新就掌握了定價權。與競爭無關，因為游戲規(guī)則還有待建立。